皆さんこんにちは、伸栄自然派おかし研究所 南行徳研究員OMです。
9月9日(水)
本日の午前中のお仕事は、マフィン作りで私が担当したのが、キャラメルナッツ米粉マフィンを作りました。シナモン無しで代わりに、砕いたナッツをその袋に入れ、麺棒で叩いて細かく一粒くらいに刻んでから、その後にキャラメルソースを混ぜました。
キャラメルソース作りはキャラメルの焦がし具合が塩梅に徐々に第一回戦でレンジから見るとまだまだ完全調節しながら、焦げ茶色っぽさがしっかり完全に黒っぽくなるまで温めました。
現時点である程度に仕上げたらその場合、粉砕したナッツを入れスプーンで混ぜてからそ生地に入れ一緒に混ぜておけば、あとその時は粉材料も忘れずにホイッパーで粉が自然的に混ざったらおいしく出来ました。
その上に出来上がったマフィン生地にトッピングもまずてんさい糖からふりかけ、お塩は少なめで最後にナッツをかけました。
